DΛLLERIVE Farm®
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la Birra DALLE RIVE è un'idea di agricoltura giovane, creativa ed ecosostenibile. Nasce dalla storica azienda agricola famigliare già presente dai primi anni ’50 e situata nel piccolo paesino di Zugliano nella provincia di Vicenza, in zona collinare circondata dalle magnifiche Prealpi Venete ai piedi dell’altopiano di Asiago, in un ambiente piacevole ricco di storia e di siti architettonici.

Io sono da sempre un grande appassionato di birra artigianale. Sono stati innumerevoli i viaggi che mi hanno portato in giro per mezza Europa e non solo, alla scoperta di stili birrai antichi e così diversi tra loro che sempre più mi incuriosivano, ma è stato dalla possibilità di lavorare a fianco di mastri birrai straordinari, che con la loro passione sempre più mi coinvolgevano, e ho sentito che non era più un semplice hobby: inizia così l’idea di provare a produrla da me, quando nel 2007 con l’acquisto di un piccolissimo impianto di soli 80 litri per cotta ha inizio questa fantastica avventura… Il prodotto piace e le richieste aumentano sempre più, ma la produzione è ancora troppo limitata, così nel 2015 con un grosso investimento diamo l’avvio al nuovo impianto di produzione più grande e tecnologico: la disponibilità e la qualità del prodotto aumentano notevolmente.

Produciamo birre di carattere utilizzando prevalentemente materie prime prodotte nella nostra azienda agricola, solo di primissima qualità senza compromessi: ne nasce un prodotto unico e straordinario sensibile all'andamento climatico stagionale. Si possono quindi definire “Birre Vive” anche perché non subiscono processi di pastorizzazione, micro-filtrazione e non contengono nessun tipo di aromi e conservanti, ma sono naturali al 100% dalla terra al bicchiere.

Per mantenere integre le qualità della nostra birra, abbiamo adottato il metodo di una lenta rifermentazione in bottiglia simile a quello utilizzato per lo Champagne, che oltre ad assicurare la conservabilità, regala un incredibile morbidezza ed una straordinaria complessità di profumi.

​Avvolgiamo le nostre bottiglie con la carta come si usava un tempo, anche per proteggerle dalla luce solare, le confezioniamo a mano una ad una senza fretta. Ogni nostra birra ha la propria personalità e sono rappresentate da fantastiche illustrazioni che raffigurano personaggi che animavano racconti e leggende contadine di un tempo del nostro territorio, nella magnifica regione che è il Veneto, quando ancora si viveva di agricoltura e ci si trovava a far filo’ intorno al focolare.

Utilizziamo energie rinnovabili grazie al sole al legno dei boschi, produciamo energia elettrica e termica che ci aiuta a produrre la nostra birra rispettando e preservando così l’ambiente. Non buttiamo via nulla, gli scarti nobili di produzione integrano l’alimentazione dei nostri animali che a loro volta ci regalano un prezioso fertilizzante per i nostri terreni di coltivazione. ​
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​Il nostro obiettivo è quello di produrre Birra Viva Naturale di carattere sempre più legata al territorio utilizzando cereali antichi, fiori, frutti e spezie, così da creare prodotti unici. Stiamo continuamente lavorando per diventare sempre più indipendenti producendo esclusivamente birre frutto della nostra terra.
Christian, birraio
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​©  Az. Agr. Vivai DALLE RIVE s.s. - P.I. e C.F. 01330670249
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